2 mittelgrosse Avocados,
1 Zitrone, Saft davon,
300 g Garnelenfleisch,
Marinade,
3 EL Mayonnaise,
3 EL Creme fraîche,
1 TL Zitronensaft,
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, Prise Zucker,
2 EL gemischte, gehacktete Kräuter: Estragon, Dill, Basilikum,
einige Tropfen Sherry,
Dillzweige zum Garnieren,
Zitronenscheiben zum Garnieren
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Frucht mit einem TL aushöhlen. Die Avocadoschiffchen und das Avocadofleisch mit Zitronensaft beträufeln. Das Avocadofleisch kleinschneiden und mit den Garnelen in einer Schüssel vermischen. Die Mayonnaise mit der Creme fraîche und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Die gehackten Kräuter unterziehen und mit dem Sherry aromatisieren. Die Füllung damit anmachen, nochmals abschmecken und gleichmässig auf die Avocadoschiffchen verteilen. Mit Dillzweigen und Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
