450 g Weizenmehl (Type 550),
2 TL Trockenhefe,
6 Zwiebeln,
10 EL Olivenöl,
1 TL Salz,
30 g Butter,
Mehl zum Ausrollen,
Nadeln von 2 Zweigen Rosmarin
Die Hefe mit dem Salz und 400 g Mehl vermischen. Mit 4 EL Öl und 1/4 l lauwarmem Wasser gründlich verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Öl ein paar Minuten dünsten, abkühlen lassen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche die Zwiebeln mit dem restlichen Mehl unter den Teig kneten und alles zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Den Teig halbieren und jede Portion auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem backblechgrossen Fladen ausrollen. 2 Backbleche mit Mehl ausstreuen und je einen Fladen darauf legen. Die Rosmarinnadeln darauf streuen und leicht andrücken. Mit dem restlichen Öl beträufeln und im Backofen etwa 20 Minuten backen. Tipp: Schmeckt am besten heiss und frisch aus dem Ofen und passt gut zu Antipasti aus Gemüse.
