Chili mit schwarzen Bohnen 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 240 Minuten
Zutaten für 6 Portionen: 500 g getrocknete schwarze Bohnen über Nacht eingeweicht,
1 kg Schweinelende ohne Knochen in Würfel gechnitten,
4 Knoblauchzehen, fein gehackt,
2 chiles de ssrbol, geröstet, Stiel und Samen entfernt,
3 Anaheim-Chilischoten, geröstet, enthäutet, Samen entfernt, in Würfeln,
1 EL Kreuzkümmel, grob gemahlen,
1 TL getrockneter Oregano,
1 EL Salz,
125 g rote Zwiebel, gehackt,
2 jalapeno-Chilischoten, Samen und Scheidewände entfernt, fein gehackt,
875 g Tomaten aus der Dose, mit Flüssigkeit,
1 rote Paprikaschote, Rippen und Samen entfernt, in Würfeln,
1 EL Limonensaft, frisch gepresst
Zubereitung: Das Einweichwasser abgiessen und die Bohnen mit dem Schweinefleisch Knoblauch, den Chillies, dem Kreuzkümmel, Oregano und Salz in den Topf zurückgeben. Mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Bohnen zugedeckt etwa 4 Stunden köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Zwiebeln, jalapeno-Chillies, Tomaten, Paprikaschote und Limonensaft zugeben und den Chili ohne Deckel eine weitere Stunde köcheln lassen, bis er eingedickt ist.
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