Ameisen auf dem Baum 
- Back-/Kochzeit: 5 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 35 Minuten
Zutaten für 6 Portionen: 75 g Glasnudeln,
175 g Mageres Schweinefleisch,
4 EL Erdnuss- oder Maiskeimöl,
3 Knoblauchzehen (feingehackt),
3 Frühlingszwiebeln (diagonal in Scheiben geschnitten, weisse und grüne Teile getrennt),
11/2 Scharfe Bohnenpaste oder Chilisauce,
2 TL Reiswein oder halbtrockener Sherry,
11/4 l Klare Brühe,
1 Prise Salz,
helle und dunkle Sojasauce
Zubereitung: Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und zugedeckt 20 Minuten aufweichen lassen. Das Schweinefleisch von Hand feinhacken und in eine Schüssel geben. Marinieren: Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und angerührte Stärke gründlich unter das Fleisch mischen. 1-2 Minuten in gleicher Richtung rühren und 15 Minuten stehen lassen. Das Öl dazumischen. Die Glasnudeln in einem Durchschlag schütteln und mit der Küchenschere kürzer schneiden. Die Wok stark erhitzen, Öl eingiessen und herumschwenken. Knoblauch und dann die weissen Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Die Bohnenpaste dazugeben und das Fleisch unterheben. 1 Minute pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinander stochern. Den Reiswein am Rand einträufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben. Die Nudeln in die Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darübergiessen und mit Salz und Sojasauce abschmecken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die meiste Brühe ist nun verkocht. Nun die grünen Frühlingszwiebeln darüberstreuen, die Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Fleisch am Rand und über die Nudeln verteilen und heiss servieren. Anmerkung: Wenn die Bohnenpaste oder die Chilisauce zu scharf sind, kann man auch dunkle Sojasauce verwenden.
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