Auberginen mit Schweinehack 
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Schweinehack,
2 TL Speisestärke,
2 Auberginen,
Öl,
1 EL Sesamöl,
1 TL Ingwer,
1 TL Knoblauch,
3 Frühlingszwiebeln,
1 EL gelbe Bohnen,
1 EL Chili-Bohnen Paste,
1 TL Zucker,
1/2 TL Salz, Pfeffer,
2 EL Sojasauce,
1 EL milder Essig Zubereitung: Die Auberginen längs in fingerbreite Streifen schneiden. In heissem Öl portionsweise 2 Minuten frittieren. Vom Frittieröl 2 EL im Wok lassen, das Sesamöl dazugeben, Ingwer, Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln dazugeben. Kurz anbraten, dabei gut rühren. Das Schweinehack dazugeben und anbraten, bis es krümelig ist. Gelbe Bohnen, Chili-Bohnen-Paste, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Essig angiessen. Speisestärke in Wasser anrühren und ebenfalls dazugeben. Auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten schmoren, eventuell ab und an etwas Wasser zugeben um ein ansetzen zu verhindern.
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