Casimir

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Schweinenacken, 4 EL Öl (eventuell mehr), 1 TL Curry, Pfeffer, Salz, 125 g Schinkenspeck, 500 g Zwiebeln, 250 g Champignons, 1 EL Mehl (eventuell mehr), 125 g süsse Sahne, Mango-Chutney, 20 g Butter, 8 Aprikosenhälften (aus der Dose)

Zubereitung:

Fleisch in sehr feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch portionsweise 11/2-2 Minuten darin scharf anbraten. Mit Curry, Pfeffer und Salz würzen. Fleisch auf einer Platte anrichten und warm stellen. Speck und Zwiebeln in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Speck aus, Zwiebeln und Champignons darin andünsten, Mehl darüberstäuben. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und mit Mango-Chutney abschmecken. Butter erhitzen, abgetropfte Aprikosen darin andünsten. Champignon-Zwiebelsauce über das Fleisch geben und mit Aprikosen garnieren. Beilage: Reis, Blattsalat.

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